Lebkuchen Linzertorte

Wir haben unserer Version der klassischen österreichischen Torte eine zähe Lebkuchenkruste mit Schneeflockenausschnitten gegeben.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/4 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche

• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
• 1/2 Tasse ungeschwefelte Melasse
• 2 große Eigelb plus 1 großes Eiweiß
• 1 1/4 Tassen Himbeermarmelade für Lebkuchen Linzertorte oder im Laden gekaufte Marmelade von bester Qualität

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen. mit Rack in der niedrigsten Position. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz sieben. Zucker hinzufügen; Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Butter hinzu; Mischen, bis es eingearbeitet ist, ca. 2 Minuten. Melasse und Eigelb hinzufügen; mischen, bis der Teig zusammenkommt, ca. 30 Sekunden.

• Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie zwei Drittel des Teigs in eine 12-Zoll-Runde, 1/4 Zoll dick. Passen Sie in eine 10-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden. Verteilen Sie die Marmelade auf dem Boden der Schale. kühl stellen, ca. 30 Minuten.
• Schritt 3 Rollen Sie den restlichen Teig zwischen bemehlten Pergamentpapierstücken zu einer 12-Zoll-Runde mit einer Dicke von 1/4 Zoll aus. Mit Pergament auf ein Backblech legen; kühlen bis fest, ca. 30 Minuten. Formen mit runden und schneeflockenförmigen Ausstechern aus der Runde ausschneiden. (Falls gewünscht, Schneeflockenausschnitte reservieren. 10 Minuten bei 350 Grad backen und mit Puderzucker bestreuen.) Auf ein Backblech legen; kühlen bis kalt und fest, ca. 30 Minuten.

• Schritt 4

  Eiweiß leicht schlagen; über den Rand der Tortenschale streichen. Schieben Sie den Teig vorsichtig über die Schale. Drücken Sie die Kanten, um zu haften. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 30 Minuten.
• Schritt 5 50 bis 60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.