Roter Johannisbeer-Quark-
Ertrag: Ergibt ungefähr 1 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund rote Johannisbeeren (ca. 3 Tassen), gewaschen
- 6 Eigelb, leicht geschlagen
- 1 Tasse Zucker
- 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- Schritt 2 Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Drücken Sie die Früchte nicht mit Gewalt durch das Sieb. Fruchtfleisch verwerfen. Es sollte ungefähr 1 Tasse Saft sein. Messen und 1/2 Tasse Saft beiseite stellen. Den restlichen Saft für eine andere Verwendung aufbewahren.
- Schritt 3 Kombinieren Sie 1/2 Tasse Johannisbeersaft, Eigelb und Zucker in einem mittelgroßen Topf. Unter ständigem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
- Schritt 4 Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Butter Stück für Stück hinzu und rühren Sie sie mit dem Holzlöffel glatt.
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Schritt 5
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Legen Sie eine Folie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Quarks, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. fest einwickeln. Abkühlen lassen; kühl stellen, bis sie fest und gekühlt sind, mindestens 1 Stunde.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Johannisbeeren bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Suppentopf geben. Mit einem Kartoffelstampfer ca. 15 Minuten kochen, bis die Beeren ganz weich sind.