Safran Citronette
Ausbeute: Ergibt 2 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse Champagneressig
- 1 Teelöffel spanischer Safran
- 1/2 mittelrote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Zucker
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem kleinen Topf Essig, Safran und Zwiebel vermischen und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze kochen, bis ein Drittel des ursprünglichen Volumens erreicht ist. Vom Herd nehmen und Senf, Zucker, Zitronenschale und Saft einrühren. Die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben und bei laufendem Motor langsam mit Öl beträufeln, bis die Mischung emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
