Kategorie: Beliebte Rezepte

Rugelach

2023

Inhaltsverzeichnis:

Rugelach
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Video: Rugelach

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Video: How to Make Rugelach at Home with Pastry Chef Camille Cogswell of Zahav 2023, Januar
Anonim

Egal, ob Sie eine Charge für sich selbst oder für Feste vorbereiten, frisch gebackener Regulach ist die perfekte Ergänzung für jeden Desserttisch.

Rugelach
Rugelach

Ausbeute: Macht 4 Dutzend

Zutaten

Für das Finishing 1 großes Ei leicht geschlagen

  • 1/4 Tasse feiner Schleifzucker

Für den Teig 8 Unzen (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

  • 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 3 große Eigelb
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Prise grobes Salz
  • 2 1/3 Tassen Allzweckmehl sowie mehr zum Ausrollen des Teigs

Für die Füllung 4 Unzen Walnüsse

  • 1/2 Tasse Zucker
  • Eine Prise Zimt
  • Prise Salz
  • 12 Unzen Aprikosengelee, geschmolzen
  • 2 Tassen halbsüße Schokoladenchips oder Johannisbeeren oder eine Kombination
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Teig zubereiten: In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Eigelb nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe verrühren. Fügen Sie Vanille und Salz hinzu, und schlagen Sie, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie Mehl ein. Aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 3 Stücke teilen. In Scheiben tupfen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde und bis zu einer Nacht im Kühlschrank lagern.

  • Schritt 2 Füllung herstellen: In einer Küchenmaschine Walnüsse, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Puls bis gut.
  • Schritt 3 Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche mit Silpats (französische Antihaft-Backmatten) auslegen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche ein Stück Teig in eine 12-Zoll-Runde mit einer Dicke von weniger als 1/8 Zoll. Gleichmäßig mit Gelee bestreichen. Mit einem Drittel der Walnussmischung und einem Drittel der Schokoladenstückchen bestreuen. Rollen Sie mit dem Nudelholz vorsichtig über die Füllung, um die Zutaten in den Teig zu drücken.
  • Schritt 4

    Schneiden Sie die Runde in 16 gleich große Keile. Beginnen Sie an der Basis jedes Keils und rollen Sie, um die Füllung einzuschließen, wobei Sie sichelförmige Formen bilden. Zum Versiegeln drücken. Auf vorbereitete Backbleche legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und den Füllungsbestandteilen. Die Spitzen mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Schleifzucker bestreuen. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

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