Das langsame Braten der Schweineschulter vor dem Rauchen verkürzt die Garzeit etwas. Sie sparen Zeit und erhalten trotzdem den großartigen Rauchgeschmack.
Petrina Tinslay Zubereitung: 10 Minuten insgesamt: 7 Stunden 55 Minuten Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 5 Pfund Schweineschulter
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Saucen zum Servieren von Hatch Special Sauce
- Pili Pili Sauce
- Pebre Sauce
- Schritt 2 Etwa 30 Minuten vor dem Ende des Schweinebratens den Holzkohlegrill auf mittel erhitzen und die Kohlen auf einer Seite stapeln, um direkte und indirekte Wärmezonen einzurichten. Stellen Sie eine Auffangwanne unter den Grillrost in der indirekten Wärmezone. Grill abdecken.
- Schritt 3 4 Tassen Apfelholzchips (barbecue-store.com) 30 Minuten in Wasser einweichen. 2 Tassen Holz abtropfen lassen (2 Tassen in Wasser lassen); zu Kohlen hinzufügen.
- Schritt 4 Sobald sich Rauch entwickelt hat, das Schweinefleisch auf den Grillrost legen und über die Auffangwanne legen. Positionieren Sie die offene Deckelentlüftung über dem Schweinefleisch. (Dies lenkt den Rauch und verleiht ihm maximalen Geschmack.)
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Schritt 5
Schweinefleisch 45 Minuten rauchen. Die restlichen 2 Tassen Holz abtropfen lassen. zu Kohlen hinzufügen. Noch 30 Minuten Schweinefleisch rauchen. Schweinefleisch mit einer Gabel zerkleinern und mit Saucen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 300 Grad vorheizen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Bratpfanne geben; Mit Pergament und Folie abdecken. Braten Sie 5 bis 6 Stunden, bis das Schweinefleisch zart ist, aber nicht auseinander fällt. (Ein in die Mitte eingesetztes Gemüsemesser sollte wenig Widerstand leisten.)
Kochnotizen
Geräuchertes Schweinefleisch kann bis zu 3 Tage gekühlt werden.
