Crostini Mit Zerdrückten Erbsen Und Frischer Minze

Crostini mit zerdrückten Erbsen und frischer Minze

Ertrag: Macht etwa 72

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 mittlerer Lauch (8 Unzen), nur weiße und hellgrüne Teile

• 2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Bürsten
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder nach Geschmack
• 6 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen, im gefrorenen Zustand aufgetaut
• 2 Esslöffel hausgemachte Hühnerbrühe hausgemachte Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse gehackte frische Minze
• 1 Ficelle oder dünnes Baguette

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Lauch der Länge nach vierteln und quer in 1/4-Zoll-dicke Stücke schneiden. In eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 bis 10 Minuten einwirken lassen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Hebelstücke mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Lauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten kochen, bis es sehr weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie Erbsen hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Erbsen durchgeheizt sind.
• Schritt 3 Übertragen Sie die Erbsenmischung in eine Küchenmaschine. Fügen Sie Hühnerbrühe und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzu; Puls bis die Mischung ein grobes Püree ist, ca. 12 Pulse. Die Hälfte des Pürees in eine mittelgroße Schüssel geben. Die verbleibende Hälfte der Erbsen 15 Sekunden lang verarbeiten und dann mit den grob pürierten Erbsen kombinieren. Gehackte Minze einrühren. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.

• Schritt 4

  Brot in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten unter dem Grill goldbraun rösten. Die Erbsenmischung auf dem gerösteten Brot verteilen und sofort oder bei Raumtemperatur servieren.