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Geschmorte Lammschulter

2023

Inhaltsverzeichnis:

Geschmorte Lammschulter
Geschmorte Lammschulter

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Video: Lammbraten - geschmorte Lammschulter in Rotwein Zwiebel Sauce 2023, Februar
Anonim

Diese geschmorte Lammschulter ist perfekt für ein Abendessen am Sonntag oder für Feiertagsversammlungen geeignet und ein großartiges unterhaltsames Gericht.

Geschmorte Lammschulter
Geschmorte Lammschulter

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Lammschulter (3 bis 5 Pfund), ohne Knochen und gebunden

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln entfernt und fein gehackt
  • 3 Zweige frischer Thymian, Blätter entfernt und fein gehackt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlene Nelke
  • 1 Flasche (750 ml) trockener italienischer Rotwein
  • 1 Tasse ganze Pflaumentomaten in Dosen, zerkleinert
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Den Backofen auf 325 Grad vorheizen. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einem großen holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lammschulter hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis das Lamm 8 bis 10 Minuten lang vollständig gebräunt ist. Lamm entfernen; beiseite legen. Gießen Sie überschüssiges Öl aus und entsorgen Sie es. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Kräuter, Muskatnuss und Nelken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute kochen lassen. Bringen Sie das Lammfleisch wieder in den holländischen Ofen. Fügen Sie Wein und Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und in den Ofen geben. 2 1/2 bis 3 Stunden kochen, bis die Gabel weich ist.

  • Schritt 2 Aus dem Ofen nehmen. Das Lammfleisch auf eine Platte geben und warm halten. Sauce zubereiten: Stellen Sie den holländischen Ofen auf schwache Hitze und kochen Sie die Flüssigkeit ca. 3 Minuten lang, bis sie reduziert und eingedickt ist. Entfernen Sie die Schnur vom Lamm und schneiden Sie sie in Scheiben. Mit Sauce servieren.

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