Zucchini Und Hühnersalat

In den Sommernächten möchten Sie mehr Zeit draußen und weniger in der Küche verbringen - dieser schnelle und gesunde Salat ist die perfekte Lösung.

Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 1/4 Pfund Zucchini, dünn geschnitten
• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
• 1 Bund (ca. 8 Unzen) Spinat, gehackt
• 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse gehackte frische Minze

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer großen Schüssel 1/4 Tasse Öl und Zitronensaft verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Zucchini hinzu; Zum Überziehen werfen und beim Kochen des Huhns marinieren lassen.

• Schritt 2 In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung den restlichen Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Huhn ca. 7 Minuten pro Seite goldbraun und undurchsichtig kochen. Aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
• Schritt 3 Werfen Sie Hühnchen mit Zucchinimischung, Spinat, Zwiebel, Pekannüssen, Parmesan und Minze. Dienen.

Kochnotizen

Verwenden Sie im Laden gekauftes Brathähnchen, um Zeit zu sparen.