Speculaas Cookies

Wenn Sie den duftenden gewürzten Keksteig mit Springerle-Formen bedrucken, halten Sie häufig an, um die Muster mit der Spitze eines Spießes zu reinigen. Dies ermöglicht einen besseren Eindruck im Teig und im resultierenden Keks.

Ditte Isager Yield: Macht ungefähr 32 Kekse

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 1/2 Tassen Allzweckmehl

• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/4 Teelöffel gemahlener Streitkolben
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Prise gemahlene Nelken
• 6 Unzen (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, erweicht
• 1 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 1/3 Tasse Wasser
• Puderzucker für die Oberfläche

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Muskatblüte, weißen Pfeffer und Nelken in einer großen Schüssel verquirlen.

• Schritt 2 Sahne Butter und braunen Zucker leicht und locker. Die Hälfte der Mehlmischung einrühren. Wasser einrühren, dann die restliche Mehlmischung. In 3 Scheiben formen. Pat jeweils auf eine Dicke von 1 Zoll, wickeln Sie in Plastik und kühlen Sie für 1 Stunde.

• Schritt 3

  Stauboberfläche und Springerle leicht mit Puderzucker formen. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1 / 4- bis 3/8-Zoll aus (tiefere Formen benötigen dickeren Teig). Schneiden Sie ein Stück Teig von der Größe der Form. Drücken Sie die Form fest in den Teig, drehen Sie sie um und rollen Sie den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz über. Umdrehen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech drücken. Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen aus der Form auf ein Backblech locken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Kekse in einem Abstand von 1 Zoll voneinander platzieren und gleich große Kekse auf dasselbe Blatt legen. Etwa 1 Stunde einfrieren, bis es fest ist.
• Schritt 4 Backofen auf 325 Grad vorheizen. Legen Sie 1 Blatt Kekse in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 250. Backen Sie jeweils 1 Blatt, bis die Kekse fest sind und sich gerade hellgold an den Rändern drehen (55 bis 65 Minuten). Auf Blechen auf Drahtgittern abkühlen lassen.