Ein beliebter Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich verwandelt sich in eine cremige Anglaise, die sich perfekt zum Belag von Schokoladenkuchen und anderen Desserts eignet.
Ausbeute: Ergibt ca. 2 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse Zucker
- 4 große Eigelb
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Vanilleschote, gespalten und abgekratzt
- Prise Salz
- 2 Esslöffel Nutella
- Schritt 2 In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den restlichen 1/4 Tasse Zucker, Sahne, Milch, Vanilleschote mit Kratzern und Salz vermischen. Nur zum Kochen bringen. Gießen Sie mit einem Messbecher oder einer Kelle langsam etwa eine halbe Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelbmischung. Ständig verquirlen, weiterhin etwa eine halbe Tasse Milchmischung hinzufügen, bis alles hinzugefügt wurde. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf.
- Schritt 3 Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 1 bis 5 Minuten kochen, bis die Dicke eines Löffels erreicht ist. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel über dem Eisbad gießen. Nutella unterrühren; gelegentlich umrühren, bis es abgekühlt ist.
- Schritt 4 Abdecken und mindestens eine Stunde und bis über Nacht bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Zucker und Eigelb verquirlen. beiseite legen.
