Zackenbarsch Mit Meyer Lemon Beurre Blanc

Zackenbarsch mit Meyer Lemon Beurre Blanc

Portionen: 2

Zutaten

Für den Fisch 4 mittelgroße Schalotten, gehackt

• 1/3 Tasse Weißwein
• 1/4 Tasse gewürzter Reisessig
• 1 Teelöffel Meyer Zitronensaft
• 1 Stick ungesalzene Butter, Raumtemperatur in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 6-Unzen-Zackenfilets ohne Haut
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Allzweckmehl zum Abstauben
• 2 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

So machen Sie den Beurre Blanc: Kombinieren Sie die Schalotten, den Wein und den Essig in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie halbiert sind. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie die Schalotten in der Pfanne. Butter Stück für Stück unterrühren, bis die Sauce dick und emusifiziert ist (Pfanne auf und ab stellen, um sie warm, aber nicht heiß zu halten). Abdecken und warm halten.

• Schritt 2 So kochen Sie den Fisch: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl eintauchen und überschüssiges Wasser abzapfen. Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Fisch mit der Haut nach unten hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang. Drehen und 5 bis 7 Minuten in den Ofen stellen, bis alles durchgegart ist. Sofort mit Sauce beträufeln.