Jane's Barbecue Brisket

Dieses Grillbruststück von Marthas Bankier und Freundin Jane Heller bekommt einen südländischen Touch mit einem Schuss Bourbon.

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 (5 bis 6 Pfund) Bruststück

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln in große Würfel schneiden
• 2 bis 3 große Karotten, geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 5 Dosen (zehneinhalb Unzen) Campbells französische Zwiebelsuppe oder Rinderbrühe
• 1 1/2 Tassen Sankaty Barbecue Sauce, plus mehr für Sandwiches
• 1/2 Tasse Jack Daniels Whisky
• 8 bis 10 knusprige Brötchen
• Krautsalat zum Servieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ritzen Sie das Bruststück mit einem scharfen Messer leicht in einem Schraffurmuster ein. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen. In einem großen holländischen Ofen mit starkem Boden Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie das Bruststück hinzu und kochen Sie es 1 bis 3 Minuten pro Seite, bis es überall gut gebräunt ist. Entfernen und beiseite stellen.

• Schritt 2 Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und die Suppe hinzu. Legen Sie das Bruststück wieder in den Topf und fügen Sie 1 Tasse Barbecue-Sauce und den Whisky hinzu. Abdecken und in den Ofen geben. 3 bis 3 1/2 Stunden kochen, bis das Bruststück sehr zart ist. Brisket auf eine Platte geben; beiseite legen. Flüssigkeit und Gemüse wegwerfen.
• Schritt 3 Grill vorheizen. Das Bruststück auf einer Seite mit 1/4 Tasse Barbecue-Sauce bestreichen. Legen Sie die Sauce mit der Seite nach unten auf den Grill. 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht verkohlt sind. Die zweite Seite mit der restlichen 1/4 Tasse Sauce bestreichen. Drehen Sie und kochen Sie, bis leicht verkohlt, ungefähr 5 Minuten. Vom Grill nehmen. Schneiden Sie Bruststück gegen das Korn 1/4 Zoll dick. Auf einer Rolle servieren, mit mehr Barbecue-Sauce und Krautsalat belegt.