Schweinekoteletts Ohne Knochen Parmigiana

Jeder weiß, wie lecker Hühnchen-Parmesan sein kann, aber ich habe mich für ein Spin-off mit Schweinefleisch entschieden. Ihre Freunde und Familie werden erstaunt sein, wie schnell dieses Gericht zusammenkommt. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast", HarperStudio Publishers, New York, 2009, mit freundlicher Genehmigung von Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.

Servings: 6 Ausbeute: 8 Schnitzel

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Pfund knochenlose, dünn geschnittene Schweinekoteletts (ca. 8 kleine Koteletts)

• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Tasse feine trockene ungewürzte Semmelbrösel
• 1/2 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
• 4 Teelöffel Emeril's Original Essence oder Creole Seasoning
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Marinara-Sauce in Gläsern sowie mehr (erhitzt) zum Servieren mit Nudeln, falls gewünscht
• 2 Tassen geriebener Mozzarella
• Gekochte Nudeln zum Servieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Grill vorheizen und ein großes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

• Schritt 2 Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie drei flache Pfannen nebeneinander. Legen Sie das Mehl in eine, das Ei und die Milch in eine andere und die Semmelbrösel und den Käse in die dritte Pfanne. Das Mehl mit 1 1/2 Teelöffel Essenz, die Ei-Milch-Mischung mit 1 1/2 Teelöffel Essenz und die Semmelbrösel mit 1 Teelöffel Essenz würzen. Rühren Sie das Mehl um, um die Essenz aufzunehmen; Schlagen Sie die Eier, Milch und Essenz, um zu mischen; und die Semmelbrösel mit dem Käse und der Essenz mischen.
• Schritt 3 Die Schweinekoteletts in das Mehl eintauchen und schütteln, um überschüssiges Material zu entfernen. Tauchen Sie die Schweinekoteletts nacheinander in die Eierwäsche, um sie zu beschichten, und geben Sie sie dann in die Paniermehlmischung. Beschichten Sie sie gleichmäßig und schütteln Sie sie, um überschüssiges Material zu entfernen.

• Schritt 4

  Stellen Sie eine 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Hälfte der panierten Schweinekoteletts in die Pfanne und kochen Sie sie 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun. Übertragen Sie die gebräunten Schweinekoteletts auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Schweinekoteletts.

• Schritt 5 Verteilen Sie 2 Esslöffel der Marinara-Sauce auf jedem der Schweinekoteletts und geben Sie jeweils 1/4 Tasse geriebenen Mozzarella darauf. Legen Sie das Backblech unter den Grill und kochen Sie es 2 bis 2 1/2 Minuten lang, bis der Käse sprudelnd und an einigen Stellen leicht gebräunt ist und die Koteletts gerade durchgegart sind. Aus dem Ofen nehmen und, falls gewünscht, über gekochten Nudeln mit zusätzlicher Marinara-Sauce servieren.