Kategorie: Beliebte Rezepte

Soledads Tamal Oaxaqueno De Mole Con Pollo

2023

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Soledads Tamal Oaxaqueno De Mole Con Pollo
Soledads Tamal Oaxaqueno De Mole Con Pollo

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Video: TAMALES OAXAQUEÑOS DE POLLO CON MOLE 2023, Januar
Anonim

Die Gastronomin Soledad Lopez aus Los Angeles teilt ihr Rezept für ein traditionelles Hühnchengericht aus Oaxaca mit.

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Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 vier bis fünf Pfund Huhn

  • 8 Knoblauchzehen
  • 10 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 15 große frische oder gefrorene Bananenblätter
  • 3 1/2 Tassen trockene Masa Harina für Tamales, gemischt mit 2 1/4 Tassen heißem Wasser, abgekühlt auf Raumtemperatur (oder 2 Pfund frische Masa)
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 2 Esslöffel festes Gemüsefett
  • 4 Tassen Soledads Maulwurf
  • Sesam zum Garnieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Legen Sie Hühnchen, Knoblauch und Pfefferkörner in einen mittelgroßen Suppentopf. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und Flüssigkeit aufbewahren. Lassen Sie das Huhn stehen, bis es kühl genug ist. Fleisch entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen. Haut und Knochen wegwerfen.

  • Schritt 2 Wenn Bananenblätter dick und nicht geschmeidig sind, müssen sie gedämpft werden: Gießen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen, dann zum Kochen bringen. Bananenblätter locker rollen und in einem Dampfkorb anrichten. Stellen Sie den Korb etwa 30 Minuten lang über Wasser, decken Sie ihn ab und dämpfen Sie die Blätter, bis sie biegsam sind.
  • Schritt 3 Kombinieren Sie in der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers Masa, 1/2 Tasse reservierte Hühnerkochflüssigkeit (restliche Flüssigkeit für eine andere Verwendung einfrieren), Salz und Backfett und schlagen Sie auf Medium, bis es leicht und locker ist, 3 bis 5 Minuten; beiseite legen
  • Schritt 4

    Legen Sie ein 12-Zoll-Stück Bananenblatt auf eine flache Arbeitsfläche (wenn die Blätter kleiner sind, können Sie einige verwenden, um eine größere Fläche zu erstellen). Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht der Masamischung (ca. 1 cm dick) auf dem Bananenblatt und lassen Sie einen Rand von 1 cm übrig. Stellen Sie eine halbe Tasse Hühnchen in die Mitte der Masa. Gießen Sie 1/4 Tasse Maulwurf über Huhn. Falten Sie die Kanten nach oben und unten, um die Füllung einzuschließen und ein Paket zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern, Masa, Huhn und Maulwurf (reservieren Sie 1 1/2 Tassen Maulwurf zum Servieren).

  • Schritt 5 Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Ordnen Sie Masapakete im Dampfgarer an. Über Wasser legen, abdecken und 1 Stunde dämpfen.
  • Schritt 6 Verwenden Sie zum Servieren ein gezacktes Messer, um ein Kreuz in die Mitte der Verpackung zu schneiden. Ziehen Sie die Ecken zurück und legen Sie Tamale frei. Mit dem restlichen Maulwurf beträufeln und mit Sesam bestreuen.

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