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Perfekte Truthahnsauce

2023

Inhaltsverzeichnis:

Perfekte Truthahnsauce
Perfekte Truthahnsauce

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Video: Saftige Putenkeule zubereiten und im Backofen schmoren - Rezept 2023, Februar
Anonim

Verwenden Sie beim Kochen Ihres Truthahns keine Antihaftpfanne. Auf diese Weise entstehen knusprigere, gekochte Stücke, die der Soße Geschmack verleihen.

Perfekte Truthahnsauce
Perfekte Truthahnsauce

Ausbeute: Ergibt 3 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste Giblet Stock

  • Perfekter gebratener Truthahn 101
  • 1 1/2 Tassen Madeira Wein
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Machen Sie Innereienbrühe, während der Truthahn brät.

  • Schritt 2 Gebratenen Truthahn auf eine große Platte geben. Gießen Sie Säfte aus der Pfanne in einen Fettabscheider. Zum Trennen beiseite stellen, ca. 10 Minuten.
  • Schritt 3 Brühe abseihen, Feststoffe verwerfen und in den Topf zurückkehren; bei schwacher Hitze erwärmen. Stellen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gießen Sie Madeira in einen Messbecher, dann in eine Pfanne und lassen Sie ihn sprudeln. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem Holzlöffel ab, um gekochte Teile zu entfernen.
  • Schritt 4

    Machen Sie eine Aufschlämmung: Geben Sie Mehl in ein Glas mit dicht schließendem Deckel. 1 Tasse Brühe in ein Glas geben und den Deckel schließen. Schütteln, bis alles gut vermischt ist. Langsam in die Bratpfanne gießen; umrühren, um zu integrieren. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, bis das Mehl gar ist. Restliche Brühe langsam einrühren.

  • Schritt 5 Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die dunklen Tropfen, die sich am Boden des Fettabscheiders abgesetzt haben, in die Bratpfanne geben. Fett wegwerfen. Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 bis 15 Minuten kochen, um zu reduzieren und zu verdicken. (Für dickere Soße fügen Sie 1 Esslöffel Mehl und 1/2 Tasse weniger Brühe hinzu.)
  • Schritt 6 Die Flüssigkeit durch ein sehr feines Sieb aus der Pfanne abseihen. Gewürze anpassen. Bis zum Servieren in einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser warm halten.

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