Benedettas Sautierter Spinat

Benedetta Vitali, Inhaberin des Restaurants Zibibbo in Florenz, Italien, serviert diesen Spinat mit ihrem toskanischen Schmorbraten.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz

• 2 Pfund Baby-Spinatblätter, gewaschen
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 oder 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 frischer scharfer Chilipfeffer, grob gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Gießen Sie 1/2 Zoll Wasser in einen großen Topf; zum Kochen bringen. Salz und Spinat hinzufügen, abdecken und 1 Minute kochen lassen. Aufdecken, mit einem Holzlöffel umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Gründlich abtropfen lassen und den Spinat ca. 10 Minuten im Sieb belassen. Drücken Sie das überschüssige Wasser vorsichtig mit dem Rücken einer Gabel heraus und achten Sie darauf, die Blätter nicht zu beschädigen.

• Schritt 2 Schneiden Sie den Spinat mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in Streifen. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu hacken, da dieser sehr zerbrechlich ist.
• Schritt 3 In einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl, Knoblauch und Chilipfeffer bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, damit der Knoblauch beim Erhitzen des Öls nicht verbrennt. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, fügen Sie den geschnittenen Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang. Drehen Sie den Spinat gelegentlich vorsichtig mit einem Holzlöffel, um ihn zu kombinieren. Probieren, auf Salz einstellen und heiß servieren.