Dieser nussige Pilaw ist eine Variation eines Rezepts der Großmutter Essie der Kolumnistin Susan Spungen und eignet sich perfekt zum Aufsaugen der reichhaltigen Säfte von Jukis Short Ribs.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 10 Unzen weiße Perlzwiebeln (ca. 2 Tassen)
- 1 Esslöffel Hühnerfett, Margarine oder ungesalzene Butter
- 2 Tassen Perlgerste
- 1 Liter hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen sowie bei Bedarf mehr
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Erhitzen Sie das Fett in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Gerste hinzu; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Gerste gebräunt und duftend ist, ungefähr 15 bis 20 Minuten.
- Schritt 3 Brühe und reservierte Zwiebeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Gerste ab und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie zart, aber zäh ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und die Gerste immer noch nicht fertig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Heiß servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und blanchieren Sie, bis sich die Haut lockert, ungefähr eine Minute. Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebeln schälen und beiseite stellen.
Kochnotizen
Wenn Sie möchten, können Sie frische durch gefrorene Perlzwiebeln ersetzen und Schritt eins überspringen.
