Probieren Sie dieses Herbst-Minestrone-Suppenrezept jeden Abend für einen warmen Genuss.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Zwiebelfenchel, in 1 x 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
- 2 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (35 Unzen) ganze Tomaten, leicht zerkleinert
- 8 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Dose (15 Unzen) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Teelöffel Rotweinessig
- 1 1/2 Trauben Mangoldblätter, dünn geschnitten (ca. 6 Tassen)
- 2 Tassen gekochte Tubetti-Nudeln zum Servieren
- Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
- Schritt 2 Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte, Brühe und Cannellinibohnen hinzu; Mit 2 Teelöffeln Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Die Hitze auf köcheln lassen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schritt 3 Essig und Mangold einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln gleichmäßig auf 6 bis 8 Schalen verteilen. Über die Suppe schöpfen und mit Käse garnieren. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem 8-Liter-Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Fenchel, Kartoffeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang.
