Bei richtiger Zubereitung hat Arborio-Reis ein knuspriges Zentrum und eine cremige äußere Textur. Perfektes Risotto zu machen ist eine Kunst. Mark Strausman, Küchenchef und Inhaber der New Yorker Campagna, sagt: "Wenn Sie es richtig machen, werden Sie es wissen."
Ausbeute: Ergibt 6 Vorspeisenportionen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Tassen Arborio Reis (nicht ausspülen)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 3 bis 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe hausgemachte Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Schritt 2 Fügen Sie Wein hinzu und köcheln Sie leicht, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzufügen, bis der Reis durchgegart ist, aber immer noch fest ist, insgesamt 20 bis 25 Minuten.
- Schritt 3 Den restlichen Esslöffel Butter und den Parmesan hinzufügen. Gut mischen, nach Belieben salzen und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem mittelgroßen, schweren Suppentopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es schäumt, fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis Zwiebel transparent ist, ungefähr 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie Reis, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 1 Minute lang, bis alles gut bedeckt ist.
