Dieses Rezept für hartschalige blaue Krabben stammt von Rob Cernak, dem Besitzer von Obryckis Krabbenhaus in Baltimore. Am besten halten Sie die Krabben auf Eis. Wenn Sie dazu nicht in der Lage sind, stellen Sie sicher, dass Sie sie benetzen, bevor Sie sie würzen. Das Wasser hilft dem Gewürz, an den Schalen der Krabben zu haften.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel weißer Essig
- 1 8-Unzen-Flasche Bier
- 36 Krabben
- Krabbengewürz
- Schritt 2 Machen Sie eine Schicht Krabben auf dem Gestell und bedecken Sie sie mit 1/8 bis 3/4 Zoll Krabbengewürz. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Sobald der Dampf durch die Krabben aufsteigt, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und dämpfen Sie ihn 30 bis 40 Minuten lang oder bis die Krabben hellrot sind. Entfernen Sie die Krabben mit einer Zange oder Gummihandschuhen. (Die Verwendung von Gummihandschuhen erleichtert die Handhabung, verhindert, dass Sie sich die Hände verbrennen - und lässt versehentlich Krabben fallen.)
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Stellen Sie ungefähr 6 Tassen Wasser, den Essig und das Bier in einen 8-Gallonen-Suppentopf, der mit einem erhöhten Gestell ausgestattet ist. Wenn Sie kein erhöhtes Gestell haben, verwenden Sie Ziegel, die in ein sauberes Tuch gewickelt sind, um das Gestell etwa 6 Zoll vom Boden abzuheben. Es ist wichtig, dass die Krabben beim Dämpfen nicht nass werden.
