Diese hoch aufragende Crêpes-Torte ist eine gewinnbringende Art, übrig gebliebene Crepes zu verwenden. Sie ersetzt die übliche Marmelade, Sahne und Schokolade durch abwechselnde Schichten aus reichem Bechamel und sautiertem Spinat.
Portionen: 6
Zutaten
Für die mittlere Zwiebel BECHAMEL 1/2 in 1/4-Zoll-Würfel schneiden
- 1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter plus mehr für Blatt
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1 1/4 Tassen geriebener Gruyere-Käse (4 Unzen)
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
FÜR DIE MONTAGE 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 gehackte Knoblauchzehen (1 Esslöffel)
- 5 Unzen Babyspinat (ca. 6 Tassen)
- Prise zerkleinerte Paprikaflocken
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zitrone zum Auspressen
- 12 kleine Basic Crepes
- Schritt 2 Zusammenbauen: Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er weich ist. Fügen Sie Spinat hinzu, und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis verwelkt, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitrone. Leicht abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und grob hacken.
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Schritt 3
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Reservieren Sie 2 Esslöffel Bechamel. Restliches Bechamel und Spinat in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Ein umrandetes Backblech mit Butter bestreichen. 1 Crêpe in die Mitte des Blattes geben und mit 3 EL Spinatmischung bestreuen. Top mit einem anderen Crêpe, dann 3 Esslöffel Spinatmischung. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Crepes und der Spinatmischung und enden Sie mit einem Crêpe. Reserviertes Bechamel darüber verteilen und mit dem restlichen Tassenkäse bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird. Leicht abkühlen lassen, dann die Torte auf eine Platte geben. In Keile schneiden und warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bechamel zubereiten: Zwiebel und Butter bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Milch langsam und gleichmäßig einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist. 1 Tasse Gruyere hinzufügen und umrühren, bis der Käse schmilzt. Vom Herd nehmen, Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
