Curry-Kartoffelsalat

In dieser Variante des klassischen amerikanischen Kartoffelsalats werden warme Kartoffeln mit Essig bestreut, in Mayonnaise gekleidet und mit hartgekochten Eiern, Currypulver, Koriander und Zwiebeln gemischt.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Pfund weiße Kartoffeln, geschrubbt

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 5 große Eier
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise oder zubereitet
• 3 Esslöffel Currypulver
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit genügend Wasser, um einige Zentimeter zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz hinzufügen und leicht kochen lassen. 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden. In ein Sieb abtropfen lassen. Schneiden Sie Kartoffeln mit Handschuhen oder Papiertüchern, um Ihre Hände zu schützen, noch heiß in Keile. Mit Essig beträufeln und zum Abkühlen beiseite stellen.

• Schritt 2 Legen Sie die Eier in eine kleine Pfanne mit genügend Wasser, um sie 1 Zoll zu bedecken, und legen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, stellen Sie die Hitze ab, decken Sie es ab und lassen Sie es 13 Minuten lang stehen. Abgießen und zum Abdecken in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn es kalt ist, schälen Sie hart gekochte Eier und schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel.
• Schritt 3 Mayonnaise, Currypulver und den restlichen Teelöffel Salz in eine große Schüssel geben. Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie Kartoffeln Mayonnaise-Mischung hinzu. Eier, Zwiebeln und Koriander hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Bis zum Servieren kalt stellen.