Chicken Potpie Mit Blätterteig

Chicken Potpie mit Blätterteig

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/3 Pfund Blätterteig (Pate Feuilletee)

• 5 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 mittelgroße Karotten (ca. 12 Unzen), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 12 Unzen kleine Cremini-Pilze, Stängel geschnitten
• 1/3 Tasse Cognac
• 2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe
• 1 Tasse Milch
• 5 Tassen pochiertes ganzes Huhn oder gebratenes Huhn
• 1 Tasse geschälte grüne Erbsen
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel frischer Thymian, Blätter
• 3 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 großes Ei
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Wasser

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Rollen Sie Blätterteig mindestens 3 1/2 Stunden (oder bis zu einem Tag), bevor die Füllung fertig ist, auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 3/16-Zoll-dicken Quadrat aus. Auf ein Backblech legen, fest mit Plastik umwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

• Schritt 2 Gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Drehen Sie eine Schüssel direkt auf den Teig oder setzen Sie einen Deckel auf, der einen Durchmesser von 2 1/2 bis 3 Zoll hat, der größer ist als ein runder 3-Liter-Auflauf oder eine Auflaufform. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer um die Schüssel oder den Deckel, so dass Sie einen perfekten Kreis haben. Legen Sie den Teigkreis wieder auf das Backblech, wickeln Sie ihn fest mit Plastik ein und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang.

• Schritt 3

  Stellen Sie einen Rost in den unteren zwei Drittel des Ofens. Ein Heißluftofen ist ideal; auf 375 Grad vorheizen. Wenn Sie keinen Heißluftofen haben, heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 425 Grad vor. In einem großen Topf mit schwerem Boden 5 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Karotten gabelig sind. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, bis Pilze durch erhitzt werden. Cognac hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Hühnerbrühe und Milch einfüllen. Zum Kochen bringen; 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren dick und sprudelnd kochen. Hühnchen, Erbsen, Petersilie und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen 3-Liter-Auflauf oder eine Auflaufform geben. In ein Gestell geben und ca. 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
• Schritt 4 Ei waschen lassen: In einer kleinen Schüssel Ei, Eigelb und 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Nehmen Sie den Teigkreis aus dem Kühlschrank und bürsten Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Eierspülung. Den Teig umdrehen und direkt über den Auflauf legen. Leicht drücken, um die überhängende Kruste an der Seite der Schüssel abzudichten. Die Teigoberfläche mit Eierwaschmittel bestreichen. Schneiden Sie mit einer 1/2-Zoll großen runden Gebäckspitze (Ateco Nr. 7) einen kleinen Kreis in die Mitte des Gebäcks, entfernen Sie den Gebäckkreis und führen Sie die Gebäckspitze mit der schmalen Seite nach unten in das ausgeschnittene Loch ein. Dadurch kann der Dampf entweichen.
• Schritt 5 Überlauf auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben. 10 Minuten backen; Mit Aluminiumfolie abdecken, damit die Kruste nicht verbrennt, und weitere 25 Minuten backen. Heiß servieren.