Kohl-Gemüsesuppe

Diese Wintersuppe ist gut gewürzt und voller nahrhaftem Gemüse.

Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste Nur 2 mittelgroße Lauch-, weiße und hellgrüne Teile

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgelbe Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt
• 2 Selleriestangen, klein gewürfelt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Yukon Gold Kartoffel, geschält und klein gewürfelt
• 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Kopf (1 1/2 Pfund) Grünkohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 2 Teelöffel weißer Essig
• 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Lauch der Länge nach halbieren; Gründlich ausspülen, trocken tupfen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. In einem großen holländischen Ofen oder einem schweren Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Addonion, Karotten und Sellerie; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis der Lauch 2 Minuten lang weich wird. Kartoffel, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Kohl einrühren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Die Suppe wieder zum Kochen bringen und dann schnell köcheln lassen. Abdecken und kochen, bis die Gemüse zart sind, 15 bis 20 Minuten. Vom Herd nehmen; Essig und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochnotizen

Für zusätzliches Protein eine Dose gespülte, abgetropfte Cannelloni-Bohnen während der letzten 5 Minuten des Kochens einrühren.