Biergeschmorte Schweinefleischkolben Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Bostoner Schweinefleischkolben ohne Knochen (5 Pfund)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pflaumentomate, gewürfelt
- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- 4 Flaschen dunkles Bier (je 12 Unzen), vorzugsweise Guinness Stout
- 1 Back- oder Idaho-Kartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Süßkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Rübe, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie zum Garnieren
- Schritt 2 Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, gießen Sie den größten Teil des restlichen Fettes ab und lassen Sie den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig werden (ca. 5 Minuten). Fügen Sie Tomate hinzu, und glasieren Sie den Topf mit Balsamico-Essig. Bier einfüllen und Fleisch wieder in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und abdecken. 3 Stunden in den Ofen geben.
- Schritt 3 Nehmen Sie den Topf nach 3 Stunden aus dem Ofen und entfernen Sie überschüssiges Fett. Restliches Gemüse hinzufügen und abdecken. 45 bis 60 Minuten in den Ofen zurückkehren. Nach dem Kochen sollten Fleisch und Gemüse zart wie eine Gabel sein.
- Schritt 4 Zum Servieren Fleisch quer durch das Korn schneiden. Fleischscheiben mit Gemüse auf Platte legen und mit Petersilie bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad. Den Schweinefleischkolben mit Öl einreiben und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach unten in einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Jede Seite ca. 5 Minuten bräunen.
