Schwarzwälder Brownie-Kuchen

Inspiriert von der Schwarzwälder Torte wird dieser reichhaltige Schokoladenkuchen mit Bing-Kirschen, die mit Kirsch (einem Kirschlikör) und Zucker mazeriert sind, und einem voluminösen Schuss Schlagsahne serviert.

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 13 Esslöffel Butter plus mehr für die Pfanne

• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker plus mehr für die Pfanne
• 6 1/2 Unzen bittersüße Schokolade
• 4 große Eier, 3 getrennt, 1 ganz
• 3 große Eiweiße
• Prise Salz
• 3/4 Pfund frische Bing-Kirschen oder gefroren
• 7 Esslöffel Kirsch oder nach Geschmack
• 1 Tasse Sahne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen auf 300 Grad erhitzen. Butter und Zucker eine 8-Zoll-Springform, und beiseite stellen.

• Schritt 2 Schokolade in kleine Stücke schneiden und mit der Butter in einen Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel geben. Über eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser legen und gelegentlich umrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Schritt 3 3 Eigelb, Vollei, Salz und 2/3 Tasse Zucker in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz geben. Auf mittlerer Höhe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie dick und hellgelb sind. In eine mittelgroße Schüssel geben.
• Schritt 4 Rührschüssel waschen und verquirlen; Die 6 Eiweiße und 1/3 Tasse Zucker in die saubere Schüssel geben. Etwa 4 Minuten verquirlen, bis die Mischung steif und glänzend ist.

• Schritt 5

  Gießen Sie die Schokoladenmischung in die Eigelbmischung und falten Sie sie zusammen. Die Eiweißmischung vorsichtig unterheben, bis sie gerade kombiniert ist. In eine vorbereitete Pfanne gießen und backen, bis der Kuchen ziemlich hoch gestiegen ist und die Oberseite zu knacken beginnt, ca. 1 Stunde 10 Minuten. Die Mitte des Kuchens sollte eingestellt, aber überhaupt nicht trocken sein. Auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen, dann die Seiten der Pfanne entfernen.

• Schritt 6 Schneiden Sie jede Kirsche in zwei Hälften, indem Sie die Spitze eines Gemüsemessers beginnend am Stiel um jede herumführen. Kirschen vorsichtig drehen, um die Hälften zu trennen, und Gruben vorsichtig entfernen. Die Kirschen und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Kirschen ihren Saft freigesetzt haben. Die Pfanne vom Herd nehmen, Kirsch hinzufügen und vorsichtig wieder erhitzen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
• Schritt 7 In einer mittelgroßen Schüssel Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Schokoladenkuchen mit warmer Kirschmischung und einer Prise Schlagsahne servieren.

Kochnotizen

Der Kuchen wird in einer Springform hergestellt und soll im Ofen ziemlich hoch steigen und nach dem Entfernen wieder nach unten sinken.