Keine Tortenkrusten nötig, nur vorbereitete Polentascheiben.
Zubereitung: 35 Minuten insgesamt: 1 Stunde Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 2 Dosen (je 15 Unzen) Pintobohnen, abgetropft und gespült
- 2 Dosen (je 15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten in Saft
- 1 Packung (16 Unzen) einfach zubereitete Polenta, trocken getupft
- 1 Tasse verpackte frische Korianderblätter, grob gehackt, plus mehr zum Garnieren (optional)
- 1/2 Teelöffel scharfe Sauce wie Tabasco
- 1 1/2 Tassen grob zerkleinerter Pfeffer Jack Käse (6 Unzen)
- Salsa (optional)
- Schritt 2 In der Zwischenzeit acht 10- bis 12-Unzen-Auflaufförmchen oder Puddingbecher mit restlichem Öl bestreichen. Polenta quer in 8 Runden schneiden; 1 Runde in jede Auflaufform geben.
- Schritt 3 Bohnenmischung vom Herd nehmen. Den grünen Teil von Frühlingszwiebeln, Koriander und scharfer Soße einrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenmischung in Auflaufförmchen geben; jeweils mit Käse belegen. 15 bis 20 Minuten bei 400 Grad backen. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. Wenn gewünscht, mit Koriander garnieren und mit Salsa servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie einen weißen Teil der Frühlingszwiebeln und des Knoblauchs hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Bohnen, Tomaten mit Saft und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Wenn Sie zum Kochen bringen, zerdrücken Sie etwa 1/4 der Bohnen mit der Rückseite eines Löffels gegen die Seite der Pfanne, um Stärke freizusetzen. Auf köcheln lassen; 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist.
