Geschrumpfte Birnen

Dieses Dessert ist süß, gewürzt und alles schön. Ganze Bosc-Birnen werden fast drei Stunden lang mit Rosinen in einer reichhaltigen Marinade geröstet. Rubinroter Wein, Honig, Sternanis, Zimtstangen, Pfefferkörner und Vanilleschoten verleihen der Frucht einen fantastischen Geschmack. Allein oder über Vanilleeis servieren.

Ausbeute: Macht 1 Dutzend

Zutaten

Zutaten Checkliste 2 Tassen Rubin Port

• 1 1/2 Tassen Honig
• 2 ganzer Sternanis
• 3 ganze Zimtstangen
• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
• 1/2 Vanilleschote, längs geteilt
• 1/2 Tasse Rosinen
• 12 Bosc Birnen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 300 Grad vorheizen. In einer großen Bratpfanne Portwein, Honig, Sternanis, Zimtstangen, Pfefferkörner und Vanilleschote verrühren. Rosinen hinzufügen. Schneiden Sie eine 1/4-Zoll-dicke Scheibe vom Boden jeder Birne bis zur Ebene und legen Sie dann die Birnen in die Pfanne.

• Schritt 2 Backen Sie Birnen, die alle 15 Minuten mit Pfannensäften begossen werden, bis die Schalen faltig und die Birnen goldbraun und zart sind (ca. 2 1/2 Stunden). In der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
• Schritt 3 Birnen auf einer Servierplatte anrichten. Den Pfannensirup durch ein feines Sieb über einer Schüssel geben. Feststoffe verwerfen. Sirup über Birnen träufeln.