Farro-, Orangen- Und Pinienkernen-Dressing

Machen Sie dieses Rezept zu unserer toskanisch gebratenen Putenbrust.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Schalotten, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
• 2 Selleriestangen, fein gehackt
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel fein gehackter frischer Salbei
• 2 Teelöffel Fenchelsamen, grob gehackt
• 1 getrockneter Chili, zerbröckelt
• 2 Tassen Farro
• 3 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Puten- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Nabelorangen, Schale und Mark entfernt, Fleisch in Segmente geschnitten
• 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Butter mit dem Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie 2 Esslöffel Petersilie, Salbei, Fenchelsamen und Chili hinzu und kochen Sie 1 Minute. Farro, Brühe und Wein einrühren und zum Kochen bringen. Mit 1 Teelöffel Salz würzen.

• Schritt 2 Hitze reduzieren auf niedrig; abdecken und ca. 30 Minuten kochen, bis Farro zart ist und Flüssigkeit aufgenommen wurde.
• Schritt 3 Orangensegmente, Pinienkerne und restliche 1/4 Tasse Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochnotizen

Sie können den Verband einen Tag im Voraus durch Schritt 2 führen. In einem luftdichten Behälter kühlen und vor dem Servieren Orangen, Pinienkerne und Petersilie einrühren.