Lachssteak Mit Kräutern

Der gartenfrische Geschmack von sanft gekochten Zucchini und Kirschtomaten passt wunderbar zum reichen, herzhaften Geschmack von Lachs.

Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 1

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Lachssteak (ca. 8 Unzen)

• 1 Teelöffel Olivenöl
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 4 Kirschtomaten
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Schalotte, dünn geschnitten
• 1 kleine Zucchini (ca. 4 Unzen), längs halbiert, dann quer 1/4 Zoll dick geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Legen Sie den Lachs in eine kleine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne. Mit 1/4 Teelöffel Öl beträufeln.

• Schritt 2 Reiben: In einer kleinen Schüssel Minze, Knoblauch, Oregano, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer verrühren.
• Schritt 3 Streuen Sie die Hälfte der Reibemischung gleichmäßig über beide Seiten des Lachses. Backen Sie den Lachs durchgehend undurchsichtig (ca. 10 Minuten).
• Schritt 4 In einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini hinzu, und kochen Sie, gelegentlich bis zart werfend, 6 bis 8 Minuten. Frühlingszwiebeln, Tomaten und die restliche Reibemischung einrühren. Nur zum Erhitzen ca. 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen; Mit Lachs servieren.

Kochnotizen

Sobald das Lachssteak gekocht ist, lässt sich die Haut leicht entfernen: Legen Sie an einem der Enden eine Gabel zwischen Haut und Fleisch. Drehen Sie die Gabel (wie bei Spaghetti), bis sich die gesamte Haut darum gewickelt hat.