Kategorie: Beliebte Rezepte

Frühlingsrisotto Mit Erbsen Und Zucchini

2023

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Frühlingsrisotto Mit Erbsen Und Zucchini
Frühlingsrisotto Mit Erbsen Und Zucchini

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Video: Zucchini - Erbsen - Hähnchen - Risotto 2023, Januar
Anonim

Das reichhaltige und cremige Risotto ist ein italienisches Hausmannskost. Wenn Sie möchten, können Sie den Wein weglassen und durch eine gleiche Menge Brühe ersetzen.

Frühlingsrisotto mit Erbsen und Zucchini
Frühlingsrisotto mit Erbsen und Zucchini

Zubereitung: 1 Std. insgesamt: 1 Std. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Dosen (jeweils 14,5 Unzen) Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt

  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 bis 2 große Zucchini (1 Pfund), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 1/2 Tassen Arborio Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Brühe und 2 1/2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen; warm halten. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zucchini hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zucchini golden ist. Mit einem geschlitzten Löffel die Zucchini auf einen Teller geben.

  • Schritt 2 Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Reis hinzufügen; kochen, rühren, bis an den Rändern durchscheinend, ca. 3 Minuten. Wein hinzufügen; kochen, bis es absorbiert ist, ca. 2 Minuten.
  • Schritt 3 Kochen Sie und geben Sie jeweils 1 Tasse heiße Brühe hinzu (rühren Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen), bis der Reis zart ist, insgesamt 25 bis 30 Minuten.
  • Schritt 4 Fügen Sie Zucchini und Erbsen hinzu; kochen, bis die Erbsen hellgrün sind, 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Restliche Esslöffel Butter und Parmesan einrühren. Mit mehr Käse garnieren.
  • Kochnotizen

    Importierter Arborio-Reis ist aufgrund seines hohen Stärkegehalts das cremigste Risotto. Wenn Ihr Markt es nicht hat, ersetzen Sie mittel- oder langkörnigen weißen Reis.

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