Diese Baiser-Valentinstagsküsse werden in bittersüße Schokolade getaucht.
Ausbeute: Ergibt 16 Dutzend Tropfen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 große Eiweiße, Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 1 Prise Weinstein
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Rosa Lebensmittelfarbe
- 6 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade, fein gehackt
- 2 Teelöffel Rapsöl oder reines Gemüsefett
- Schritt 2 In der hitzebeständigen Schüssel eines Elektromixers Eiweiß, Zucker und Weinstein mischen und über den Topf mit siedendem Wasser stellen. Ständig verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Weiß warm anfühlt, 3 bis 3 1/2 Minuten. Testen Sie, indem Sie zwischen Ihren Fingern reiben.
- Schritt 3 Die Schüssel in einen Elektromixer mit Schneebesenaufsatz umfüllen. Peitsche, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und allmählich steigend, bis sich weiche Spitzen bilden, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Vanille und nur ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu; Zum Kombinieren schlagen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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Schritt 4
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Spitze mit dem Baiser. 3 / 4- bis 1-Zoll-Tropfen auf das vorbereitete Backblech geben; Nachdem jeder Tropfen durch Drücken des Beutels verrohrt wurde, lösen Sie ihn vom Drücken und ziehen Sie ihn mit dem Beutel gerade nach oben, um die sehr fein gekräuselte Spitze auf jedem Tropfen zu erzeugen. Backen Sie ca. 1 1/2 Stunden, bis sich die Tropfen schwer anfühlen, aber nicht gebräunt sind. Wiederholen, um alle Baiser zu verwenden. Baisertropfen können einen Tag vorher hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Schritt 5 Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel oder auf einem Wasserbad schmelzen lassen und unter gelegentlichem Rühren über eine Pfanne mit siedendem Wasser stellen. Öl oder Backfett einrühren, bis alles gut vermischt ist. Tauchen Sie den Boden jedes abgekühlten Baisertropfens in die geschmolzene Schokolade. Wenn gewünscht, zwei zusammenkleben. Auf einem Kühlregal auf den Kopf stellen und die Schokolade aushärten lassen - dies kann bei Raumtemperatur bis zu 50 Minuten dauern - oder einfach 5 Minuten auf Pergamentpapier einfrieren. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Ofen mit zwei zentrierten Rosten auf 200 Grad vorheizen. 4 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf 1/4 voll mit Wasser. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Kochnotizen
Dieses Rezept kann leicht für weniger Tropfen halbiert werden.