Vanille-Hufeisen-Kekse

Probieren Sie diese nussige Mischung aus österreichischen Weihnachtsplätzchen und mexikanischen Hochzeitskeksen.

Ausbeute: Ergibt ungefähr 2 1/2 Dutzend

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/3 Tassen plus 1 Esslöffel Puderzucker

• 1/2 Tasse ganze blanchierte Mandeln
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Vanilleschote
• 12 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, sehr kalt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad. Ein Backblech mit einem Silpat oder Pergamentpapier auslegen. Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Puderzucker und die Mandeln. Prozess bis fein gemahlen. Fügen Sie Mehl und Salz hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren.

• Schritt 2 Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote. Fügen Sie Samen zur Mehlmischung hinzu. (Bohne für den Staubzucker reservieren.) Butter Stück für Stück hinzufügen. Schnell zu kombinieren. Nicht überarbeiten. Die Mischung sollte grobem Essen ähneln.
• Schritt 3 Die reservierte Vanilleschote auf das vorbereitete Backblech legen und 3 bis 5 Minuten im Ofen trocknen lassen. Beiseite legen.
• Schritt 4 Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mischen Sie den Teig, indem Sie ihn mit dem Handballen von sich wegdrücken. Sammeln Sie es mit einem Schaber und setzen Sie den Vorgang fort, bis sich der Teig in einem Stück leicht von der Arbeitsfläche löst.

• Schritt 5

  Den Teig in vier gleiche Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in einen Zylinder mit einem Durchmesser von 5/8 Zoll und einer Länge von etwa 22 Zoll. Schneiden Sie jeden Baumstamm in etwa 3 cm lange Stücke. Biegen Sie jedes Stück zu einem Hufeisen und legen Sie es in einem Abstand von etwa 1 1/2 Zoll auf das vorbereitete Backblech. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.

• Schritt 6 Während die Kekse backen, die reservierten getrockneten Vanilleschoten in kleine Stücke schneiden. Geben Sie den restlichen Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit der Metallklinge. Prozess bis gut gemischt, ca. 1 Minute. Sieben Sie den Zucker in eine kleine Rührschüssel, um alle großen Stücke der Vanilleschote zu entfernen.
• Schritt 7 Entfernen Sie die Kekse zum Abkühlen in einem Gestell. Nachdem die Kekse etwas abgekühlt sind, ca. 5 Minuten, werfen Sie die warmen Kekse vorsichtig in Vanillezucker, um sie zu beschichten. Zum vollständigen Abkühlen in das Gestell nehmen. Nach dem Abkühlen erneut mit dem restlichen Vanillezucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.

Kochnotizen

Überarbeiten Sie die Mandeln beim Mahlen nicht, sonst erhalten Sie Nussbutter.