Mongolische Lammkoteletts

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Michael Schulson

Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen plus 1 Esslöffel Traubenkernöl

• 2 Teelöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Panko Paniermehl
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel kristallisierter Ingwer, fein gehackt
• 1/2 Esslöffel gerissene Wacholderbeeren
• Grobes Salz
• 1 Teelöffel chinesischer Senf
• 1/4 Tasse Pflaumenweinessig
• 1 Teelöffel ungewürzter Reisessig
• 1 10-Unzen-Lammkarree, vorzugsweise Neuseeland
• 3 Baby Bok Choy, getrimmt
• 3 1/8-Zoll-dicke Schrägschnittscheiben roter Thai-Chili

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen. In einer kleinen Pfanne 1 Tasse Öl und 1 Teelöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Semmelbrösel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 7 Minuten lang goldbraun. Die Semmelbrösel zum Abkühlen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Brotkrumen in eine kleine Schüssel geben; 1 Teelöffel Ingwer, Wacholderbeeren und 1/2 Teelöffel Salz einrühren; beiseite legen.

• Schritt 2 Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Senf und Pflaumenweinessig; 10 Minuten stehen lassen. Die restlichen 2 Esslöffel Ingwer und Reisessig hinzufügen und glatt rühren. beiseite legen.
• Schritt 3 Erhitzen Sie 1/4 Tasse Öl und den restlichen Teelöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze. Das Lamm von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist, ca. 4 Minuten pro Seite. Das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen, mit der Hälfte der Senfmischung und den Semmelbröseln bestreichen. Zurück zur Pfanne und in den Ofen geben und 7 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Bok Choy und Chili hinzu; mit Salz. 2 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und servieren Sie Bok Choy und den restlichen Senf.