Eierlikör Bayern

Für unsere Eierlikör-Bayern wird das Getränk als cremiges Dessert neu gegossen.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen Vollmilch

• 1 Vanilleschote, längs halbiert, Samen abgekratzt und reserviert
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 4 große Eigelb
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 3 Esslöffel Bourbon
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 1/4 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Tasse Sahne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Milch, Vanilleschote und Samen, Zimt und Muskatnuss in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.

• Schritt 2 Die Milchmischung bei mittlerer bis hoher Hitze fast zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker, Bourbon und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die heiße Milchmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Eigelbmischung und verquirlen Sie sie, bis sie sich vereinigt. Befestigen Sie ein Süßigkeitsthermometer an der Seite der Pfanne. Gießen Sie die Milch-Eigelb-Mischung in eine Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie 140 Grad erreicht. Durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben.

• Schritt 3

  Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Streuen Sie Gelatine in einer hitzebeständigen Schüssel über 1/4 Tasse Wasser. 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Stellen Sie die Schüssel über eine Pfanne mit siedendem Wasser. rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Gelatinemischung und Vanilleextrakt in Milch-Eigelb-Mischung einrühren. In ein Eiswasserbad legen. gelegentlich umrühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt, aber nicht fest ist.

• Schritt 4 Die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Ein Drittel der Schlagsahne in die Milch-Eigelb-Mischung einrühren. Mit einem Gummispatel die restliche Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Mischung auf die Servierbecher verteilen. mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.