Das Dämpfen ist wichtig, um die Eibasis dieser von Thai inspirierten herzhaften Puddings, die mit Zitronengras und Ingwer geschnürt sind, sanft zu erhitzen. Servieren Sie sie als erste Gänge oder leichte Hauptgerichte mit geschnittenem geröstetem Baguette.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 2/3 Tassen ungesüßte Kokosmilch in Dosen
- 3 Zitronengrasstiele, Boden nur 8 Zoll, zerkleinert und grob gehackt
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel grob gehackter geschälter frischer Ingwer
- 1 Tasse lose verpackte Korianderblätter und -stiele sowie Blätter zum Bestreuen
- 6 große Eigelb, leicht geschlagen
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Pfund Klumpenkrabbenfleisch, gepflückt und mit einem Papiertuch trocken getupft
- Knusprige Toasts oder Cracker zum Servieren
- Schritt 2 Gießen Sie durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel; Feststoffe verwerfen. Eigelb, Salz und Pfeffer unterrühren. In vier 8-Unzen-Auflaufförmchen mit einer Höhe von 2 Zoll schöpfen. Krabbenfleisch gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen; jeweils mit 3 oder 4 Korianderblättern bestreuen.
- Schritt 3 Füllen Sie einen großen Topf mit einem runden Drahtgitter oder einem Dampfeinsatz mit genügend Wasser, um gerade zum Gestell zu gelangen. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie die Auflaufförmchen vorsichtig in den Dampfgarer. Topf abdecken. Dampfpudding bei mittlerer Hitze und gelegentlich prüfen, ob das Wasser nicht vollständig verdunstet ist, bis es erst 18 bis 25 Minuten ausgehärtet ist. Legen Sie jeden Pudding auf eine Untertasse. Sofort mit knusprigen Toasts oder Crackern servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer und Koriander in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; 1 Stunde stehen lassen.
