Blumenkohl Und Geröstete Knoblauchsuppe

Servieren Sie diese herzhafte, geröstete, mit Knoblauch angereicherte Suppe, die mit Blumenkohlröschen garniert ist, für Ihren ersten Gang zum Erntedankfest oder für eine Herbst-Dinnerparty.

Krause, Johansen Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Köpfe Knoblauch

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
• 3 weiße Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Köpfe Blumenkohl; 3 entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, 1 in kleine Röschen zerbrochen
• 8 Zweige Thymian, mit Schnur gebunden, plus 1 gehackter Esslöffel
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen Hühnerbrühe, plus mehr zu dünn, falls gewünscht
• 2 Tassen Sahne plus mehr zu dünn, falls gewünscht
• 2 1/2 Tassen plus 3 Esslöffel fein geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Knoblauchzehen abschneiden. Legen Sie sie jeweils auf ein Stück mit Pergament ausgekleidete Aluminiumfolie. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. In Folie fest einwickeln und ca. 1 Stunde backen, bis der Knoblauch sehr weich ist. Abkühlen lassen. Knoblauch aus der Schale drücken; beiseite legen. Erhöhen Sie den Ofen auf 350 Grad.

• Schritt 2 1/4 Tasse Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren kochen, bis es weich, aber nicht gebräunt ist. In Scheiben geschnittenen Blumenkohl, Thymianbündel und Wein einrühren. Köcheln lassen, bis der Wein halbiert ist. Lager hinzufügen; zum Kochen bringen. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und köcheln Sie ca. 15 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist. Vom Herd nehmen.
• Schritt 3 Thymian entfernen und Sahne und 2 1/2 Tassen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch einrühren. In Chargen pürieren, bis alles glatt ist. Falls gewünscht, mit mehr Brühe oder Sahne verdünnen. Kehre zum Topf zurück. Bei schwacher Hitze warm halten.

• Schritt 4

  Das restliche 1/4 Tasse Olivenöl bei starker Hitze in einer Bratpfanne erhitzen, bis es fast geraucht hat. Fügen Sie Blumenkohlröschen hinzu und rühren Sie, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie ca. 10 Minuten lang, bis sie weich ist. Thymian, Petersilie und die restlichen 3 Esslöffel Parmesan einrühren. Zum Servieren: Suppe in Schalen schöpfen und mit Blumenkohlröschen garnieren.