Dieses Baiser eignet sich gut zum Paspeln von Formen und zum knusprigen Backen. Es kann bei Bedarf erneut ausgepeitscht werden. Verwenden Sie es in unserem traditionellen gebackenen Alaska-Rezept.
Ausbeute: Ergibt 8 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 8 große Eiweiße bei Raumtemperatur
- 2 Tassen Zucker
- 2 Prisen Weinstein
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Schritt 2 Kombinieren Sie Eiweiß, Zucker und Weinstein in der hitzebeständigen Schüssel des Elektromixers und legen Sie sie über den Topf. Ständig verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Weiß warm anfühlt, 3 bis 3 1/2 Minuten. Testen Sie, indem Sie zwischen Ihren Fingern reiben.
- Schritt 3 Übertragen Sie die Schüssel in einen mit dem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Elektromixer und peitschen Sie, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit, allmählich auf hoch, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, ca. 10 Minuten. Fügen Sie Vanille hinzu, und mischen Sie, bis kombiniert. Baiser sofort verwenden.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie den mittelgroßen Topf zu einem Viertel mit Wasser. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Kochnotizen
Rohe Eier sollten nicht in Lebensmitteln verwendet werden, die für schwangere Frauen, Babys, Kleinkinder, ältere Menschen oder Personen mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen zubereitet werden.
