Brunnenkresse Und Gerstensalat

Körner machen Salat substanzieller. Sie nehmen auch weiterhin Feuchtigkeit auf, während sie sitzen. Wenn Sie es also im Voraus gemacht haben, müssen Sie möglicherweise mehr Dressing oder Zitronensaft hinzufügen, um es beim Servieren aufzupeppen.

Lisa Cohen Vorbereitung: 45 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Perlgerste, gespült und abgetropft

• Grobes Salz
• 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• Gemahlener Pfeffer
• 2 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Gurke, geschält, längs halbiert, entkernt und in mittelgroße Würfel geschnitten
• 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
• 1 großes Bündel Brunnenkresse, Stängel geschnitten, in mundgerechte Stücke zerrissen
• 1/3 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einem großen Topf 2 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Gerste und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; Zum Kochen bringen und unbedeckt kochen, bis die Gerste zart, aber immer noch zäh ist, ca. 35 Minuten. Ablassen; Gerste unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt ist. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

• Schritt 2 Zitronensaft, Senf, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. Karotten, Gurken, rote Zwiebeln, Dill und Dressing in eine große Schüssel mit Gerste geben. Werfen, um zu kombinieren.
• Schritt 3 Zum Servieren Brunnenkresse und Sonnenblumenkerne hinzufügen; werfen, um zu kombinieren. Legen Sie den Salat auf eine Platte, um ihn nach familiärer Art zu servieren, oder legen Sie ihn auf einzelne Teller. Bei Raumtemperatur servieren.

Kochnotizen

Versuchen Sie zur Abwechslung, die Gerste durch 3 1/2 Tassen eines anderen gekochten Vollkorns wie braunen Reis oder Quinoa zu ersetzen.