Die klassische französische Madeleine bietet Raum für die Erforschung von Aromen und dieses Rezept für süße Honig-Madeleines ist ein großartiger Ausgangspunkt.
Ausbeute: Macht 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter plus geschmolzene Butter für Formen
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel reiner Mandel- oder Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
- Puderzucker zum Abstauben
- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Gummispatel die Eier und den Zucker mischen, bis sie sich vereinigen. Mehlmischung unterheben, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die abgekühlte Buttermischung hinzu und falten Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie ca. 30 Minuten lang, bis sie gekühlt ist.
- Schritt 3 Ofen auf 425 Grad vorheizen; mit Gestell in der Mitte. Madeleine-Formen mit zerlassener Butter bestreichen; beiseite legen.
- Schritt 4 Füllen Sie jede Form zu drei Vierteln mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel. Überfüllen Sie die Formen nicht. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie aufgeblasen sind und die Ränder goldbraun sind.
-
Schritt 5
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bis die Pfanne gerade noch kühl genug ist. Auf Drahtgitter umdrehen und wenn möglich warm servieren. Wenn Sie nicht warm servieren, sieben Sie nach dem Abkühlen der Madeleines den Puderzucker über die Muschelseite.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen, dabei darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Vom Herd nehmen und Honig-Mandel-Extrakt (oder Vanille-Extrakt) einrühren. Bis zur Raumtemperatur stehen lassen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen; beiseite legen.
