Cornish Hens Mit Kasha Pilaf

Das Braten von Cornish Hühnern in der Pfanne bietet eine reichhaltige Basis für Weißweinsauce. Kasha Pilaw ist eine herzliche Begleitung.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel Butter

• 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/2 Pfund weiße Pilze, gestielt und geviertelt
• 1/2 Tasse ganze Kasha
• 2 1/2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen, fettfrei
• Allzweckmehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, zum Ausbaggern
• 2 Zwei-Pfund-Hühner aus Cornwall, aufgeteilt, mit reserviertem Rückgrat
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1/2 Pfund Orecchiette Pasta, al dente gekocht
• 1/3 Tasse locker verpackte Petersilienblätter, fein gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Stellen Sie eine Bratpfanne hinein. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen, 10 bis 12 Minuten kochen; Pilze hinzufügen, zart kochen. Fügen Sie Kasha und 2 Tassen Brühe hinzu. Kochen, bis Kasha zart ist, ca. 20 Minuten. Beiseite legen.

• Schritt 2 1 1/2 Esslöffel Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl Hühner und kochen, mit der Haut nach unten, mit Rückgrat, bis goldbraun, 6 bis 8 Minuten. Drehen und noch 3 bis 5 Minuten kochen. Die Hühner in eine Bratpfanne geben. 20 Minuten rösten.
• Schritt 3 Gießen Sie Fett aus der Pfanne. Fügen Sie bei starker Hitze Wein hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel braune Stücke ab. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die restliche Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie um ein Drittel reduziert ist, 5 Minuten. Restliche Butter einrühren.
• Schritt 4 Gekochte Nudeln und Petersilie in Kasha einrühren. Würzen und erhitzen. Servieren Sie Hühner über Kasha Pilaw und Löffelsauce über Hühnern.