Franciscos Yucca-Suppe

Francisco Dos Santos, einer der Köche des Westport-Studio-Kommissars, bereitet diese herzhafte Suppe aus Yucca-Wurzel, einem südamerikanischen Grundnahrungsmittel, zu.

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 ganze Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 12 Tassen) Wasser
• 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Teelöffel Corante (brasilianischer Paprika)
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)
• 6 mittelgroße Pflaumentomaten, grob gehackt (ca. 3 Tassen)
• 2 Pfund Yucca, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe hausgemachte Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse fein gehackte frische flache Petersilie
• Pressen Sie gemahlenen Koriander
• Gemahlenen Kreuzkümmel kneifen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, quer dünn geschnitten (ca. 1 Tasse)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie in einem großen Suppentopf Hühnchen, 1 Knoblauchzehe, eine große Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Mit 12 Tassen Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Abschöpfen kochen, bis das Huhn durchgekocht ist (ca. 10 Minuten). Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es stehen, bis es kühl genug ist. Wilderungsflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen; beiseite legen. Wenn das Huhn kühl ist, zerreißen Sie es in mundgerechte Stücke. beiseite legen.

• Schritt 2 In einem großen Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 3 Knoblauchzehen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Paprika, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer einrühren. 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie Zwiebel und Tomaten hinzu, und kochen Sie 2 Minuten mehr. Fügen Sie Yucca hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang. Brühe und Wilderungsflüssigkeit hinzufügen. Zum Kochen bringen. Abdecken und zum Kochen bringen. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
• Schritt 3 Fügen Sie reserviertes Huhn, Petersilie, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Frühlingszwiebeln hinzu. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Huhn auseinander gefallen ist und die Yucca weich und teilweise aufgelöst ist, weitere 1 bis 1 1/2 Stunden. Probieren und zum Würzen anpassen.