Kreuzkümmel Koriander Mousseline
Ausbeute: Ergibt ca. 2 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 großes Eigelb
- 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Sherryessig
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Schlagsahne
- 2 Teelöffel gerösteter gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gerösteter Kreuzkümmel
- Eine Prise frische Limettenschale
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Zitronensaft, Senf und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ständig verquirlen, das Öl einrieseln lassen, beginnend mit jeweils einem Tropfen. Wenn die Mischung dick und cremig aussieht, schlagen Sie weiter, während Sie das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Schüssel gießen. Schlagsahne, Koriander, Kreuzkümmel und Limettenschale unterheben.
