Winter Escarole Salat Mit Kürbis Und Cheddar

Scheiben scharfen Cheddar und grünen Apfel übersteigen diesen Salat. Sie können den Kürbis rösten, den Käse in Scheiben schneiden (damit er nicht austrocknet) und das Dressing ein paar Stunden im Voraus zubereiten. Sie müssen jedoch den Apfel in Scheiben schneiden und den Salat kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

James Merrell Portionen: 10

Zutaten

Für den Salat 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 2 Pfund), geschält, entkernt und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Granny-Smith-Apfel, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Escarole, in 2-Zoll-Stücke zerrissen
• 2 1/2 Unzen scharfer Cheddar-Käse, in dünne Scheiben geschnitten oder mit einem Gemüseschäler in Bänder rasiert

Für das Dressing 2 Esslöffel Weißweinessig

• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel hellbrauner Zucker verpackt
• 1/4 Teelöffel grobes Salz und mehr nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Für den Salat: Backofen auf 425 Grad vorheizen. Werfen Sie den Kürbis mit Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech. 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 2 Dressing zubereiten: Essig, Senf, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und verquirlen Sie es, bis es emulgiert ist.
• Schritt 3 Kürbis, Apfel, Escarole und die Hälfte des Käses vorsichtig in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dressing beträufeln und erneut werfen. Mit dem restlichen Käse belegen.