Knoblauch-Aioli

Diese Aioli ist die perfekte Ergänzung zu unseren Tri-Tip Steaks.

Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 kleiner Knoblauch

• 2 Tassen plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 4 große Eigelb, Raumtemperatur
• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Sahne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Ofen auf 375 vorheizen. Knoblauch auf ein Stück Pergament legen, das über ein Stück Folie gelegt ist, und mit 2 Teelöffeln Öl beträufeln. Zum Einschließen falten und crimpen. Braten Sie bis zart, ungefähr 1 Stunde. Wenn es kühl genug ist, drücken Sie die Nelken aus der Haut.

• Schritt 2 Knoblauch, Eigelb und Salz in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie bei laufender Maschine nach und nach die restlichen 2 Tassen Öl hinzu, zuerst tropfenweise und dann in einem langsamen, gleichmäßigen Strom, bis sie emulgiert sind. Zitronensaft und Sahne einrühren. Aioli können abgedeckt bis zu 2 Tage gekühlt werden. Nicht länger als 1 Stunde ungekühlt lassen.

Kochnotizen

Hinweis: Das Eigelb in diesem Rezept wird nicht gekocht. Es sollte nicht für schwangere Frauen, Babys, Kleinkinder, ältere Menschen oder Personen mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen vorbereitet werden.