Diese einfache Kreation ist einfach und übertrieben zugleich und kombiniert die intensiven Aromen und Farben von Fruchtsorbets - grüner Apfel, Himbeere, Grapefruit und Mango - mit zarten, schneebedeckten Baisers.
Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen Zucker
- 6 große Eiweiße
- 2/3 Pint Mangosorbet
- 2/3 Pint Grapefruitsorbet
- 2/3 Pint Himbeersorbet
- 2/3 Pint grünes Apfelsorbet
- Schritt 2 Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 2 Zoll Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Zucker und Eiweiß in die Schüssel eines Elektromixers geben. Halten Sie die Schüssel über kochendes Wasser und verquirlen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie sich warm anfühlt und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schritt 3 Mit dem Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang steif und glänzend schlagen. nicht überbieten.
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Schritt 4
Legen Sie die Schablone über ein Ende eines Pergamentstücks. 1 Tasse Eiweißmischung in die Mitte schöpfen. Verteilen Sie die Mischung mit einem versetzten Spatel in einer gleichmäßigen Schicht. Entfernen Sie die Vorlage. Machen Sie eine andere Scheibe am anderen Ende des Pergaments. Erstellen Sie drei weitere Scheiben auf den verbleibenden zwei Pergamentstücken. Schieben Sie jedes Stück Pergament auf ein 11 x 17 Zoll großes Backblech.
- Schritt 5 Übertragen Sie die Baiserscheiben in den Ofen und backen Sie 1 1/2 Stunden, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht bräunen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Scheiben 6 Stunden bis über Nacht vollständig im Ofen trocknen.
- Schritt 6 Legen Sie eine Baiserscheibe auf die reservierte 7-Zoll-Kuchenrunde. Bauen Sie mit einem Eispaddel oder einem großen Löffel eine gleichmäßige Schicht Mangosorbet auf der Scheibe auf. Top mit einer zweiten Baiser Scheibe. Setzen Sie den Schichtungsprozess fort und geben Sie den Kuchen nach Bedarf in den Gefrierschrank zurück, um ihn zu härten. Verwenden Sie die restlichen Grapefruit-, Himbeer- und Grünapfelsorbets sowie die Baiserscheiben. Top mit einer Scheibe. Übertragen Sie den Kuchen in den Gefrierschrank und frieren Sie ihn ein, bis er ausgehärtet ist. Vor dem Servieren etwas einweichen lassen. Mit einem Löffel in Schalen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 185 Grad. Schneiden Sie einen 7-Zoll-Kreis aus einem 10-Zoll-Quadrat aus 1/4-Zoll-dickem Karton oder Foamcore. Legen Sie den Kreis beiseite, um ihn für den Boden des Kuchens zu verwenden, und reservieren Sie das ausgeschnittene Quadrat als Vorlage. Schneiden Sie drei 11 x 17 Zoll große Rechtecke aus Pergamentpapier und legen Sie das Pergament beiseite.
Kochnotizen
Sie können alle Sorbetaromen in dieser Torte verwenden; Wir haben diese für die Kombination von Aromen und Farben ausgewählt. Machen Sie die fünf Baiserscheiben (Schritte eins bis fünf) bis zu fünf Tage im Voraus und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, bis Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzubauen.