Süßkartoffel-Gnocchi

Verwenden Sie dieses Rezept aus "Pasta Sfoglia" von Colleen und Ron Suhanosky, um Süßkartoffel-Gnocchi, betrunkene Pflaumen und Amaretti herzustellen.

Ausbeute: Macht 2 1/2 Pfund

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund Süßkartoffeln

• 1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 1 Teelöffel grobes Salz
• Reismehl zum Abstauben

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Wickeln Sie Süßkartoffeln in mit Pergamentpapier ausgekleidete Aluminiumfolie. Backen Sie ca. 1 Stunde, bis Sie mit einer Gabel leicht in der Mitte durchbohrt sind. Abkühlen lassen.

• Schritt 2 Legen Sie die rostroten Kartoffeln in einen großen Topf. fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und mit einer Gabel leicht in die Mitte stechen. Abgießen und Kartoffeln abkühlen lassen.
• Schritt 3 Wickeln Sie sowohl süße als auch weiße Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und reiben Sie sie ein, um die Haut zu entfernen. Führen Sie die Kartoffeln durch eine mit einer Mittellochschale ausgestattete Lebensmittelmühle oder durch eine Reissmaschine in eine große Rührschüssel.

• Schritt 4

  Allzweckmehl auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche verteilen. Legen Sie die Kartoffeln auf das Mehl. Fügen Sie Ei, Ahornsirup und Salz hinzu. Mischen Sie mit den Händen die Zutaten auf der Arbeitsfläche, bis sie gut zu einem Teig vermischt sind. Kneten Sie den Teig vorsichtig zu einem 10 x 8 Zoll großen Rechteck. 2 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 5 Eine saubere, trockene Arbeitsfläche leicht mit Reismehl bestäuben. Schneiden Sie das Rechteck in 4 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück in ein 1 Zoll dickes Seil. Schneiden Sie jedes Seil in 1/2 Zoll Gnocchi.
• Schritt 6 Lagern Sie Gnocchi bis zur Verwendung auf einem mit Reismehl bedeckten Backblech. Mit Reismehl bestäuben. Gnocchi kann auch bis zu 2 Wochen eingefroren werden. Zum Einfrieren mit Reismehl bestäubt in einer Schicht auf ein Backblech legen und einfrieren. Nach dem Einfrieren legen Sie sie in einem luftdichten Behälter übereinander. Zum Auftauen zum Auftauen die Gnocchi in einer Schicht nicht länger als 1 Stunde vor dem Kochen auf ein Backblech im Kühlschrank legen. Weiter nach Rezeptvorschrift kochen.