Kippers oder geheilter Hering ist eine britische Institution. Laut Alan Davidson, einem Lebensmittelhistoriker und Autor von "The Oxford Companion to Food", entstand dieses Gericht, um den Hering zu konservieren. Aber der Aushärtungsprozess - Salz, Trocknen und kaltes Räuchern - verlieh dem Fisch einen so köstlichen Geschmack, dass das Gericht unter den Engländern ein Favorit geblieben ist.
Portionen: 2
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 3/4 Pfund ganze Kipper, geschmettert
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bringen Sie genügend Wasser mit, um die Auflaufform zum Kochen zu bringen. Legen Sie die vollständig geöffneten Kipper mit der Haut nach unten in eine flache Schale. Füllen Sie die Schüssel mit kochendem Wasser. Um in kochendem Wasser zu bleiben, bedecken Sie den Fisch mit Pergamentpapier und einem kleinen Schneidebrett. Legen Sie etwas Schweres darauf, um die Kipper zu beschweren. 3 bis 4 Minuten stehen lassen. Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf einen Servierteller und geben Sie bei Bedarf Butter darauf.
