Brot- Und Tomatensuppe (Pappa Al Pomodoro)

Diese toskanische Suppe ist eine gute Möglichkeit, eine Stoßfrucht aus Tomaten und Basilikum sowie Brotreste zu verwenden. Das Brot nimmt die aromatische Flüssigkeit beim Kochen auf, wird weich und verleiht dem Körper Körper.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln

• 1 1/2 mittlerer Lauch, nur weiße Teile, gut gewaschen und fein gehackt (1 Tasse)
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (1/3 Tasse)
• 9 gehackte Knoblauchzehen
• 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
• 2 1/4 Pfund Tomaten, grob gehackt
• 3/4 Tasse locker verpackte frische Basilikumblätter, in dünne Streifen schneiden
• 3 3/4 Tassen Wasser und mehr nach Bedarf
• 6 Unzen ein Tag altes rustikales Brot, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel (2 1/4 Tassen)
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Fein geriebener Parmesan zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Öl, Lauch, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten lang kochen, bis das Gemüse golden wird. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Wein hinzufügen; kochen, bis auf 1/4 Tasse reduziert, ca. 10 Minuten.

• Schritt 2 Fügen Sie Tomaten, die Hälfte des Basilikums und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Brot hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; noch 10 Minuten kochen. Fügen Sie restliches Basilikum hinzu; 10 Minuten kochen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Mit Öl beträufelt und mit Käse bestreut servieren.