Spargel Mimosa

2023

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Spargel Mimosa
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Hart gekochte Eier dienen nicht nur zum Dekorieren. Hier ist eine andere saisonale Art, sie zu genießen: in Spargelmimose, einem klassischen Gericht, das nach der hübschen gelb-weißen Blume benannt ist. Drücken Sie ein geschältes hart gekochtes Ei durch ein feines Edelstahlsieb, um die helle und flauschige Beilage zu erhalten.

Spargel Mimosa
Spargel Mimosa

Kate Mathis

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Weißweinessig

  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 großes hart gekochtes Ei
  • 2 Pfund gedämpfter Spargel
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl langsam unterrühren. Schieben Sie das Ei durch ein feines Sieb. Die Vinaigrette über den Spargel geben und mit dem geriebenen Ei belegen.

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