Hart gekochte Eier dienen nicht nur zum Dekorieren. Hier ist eine andere saisonale Art, sie zu genießen: in Spargelmimose, einem klassischen Gericht, das nach der hübschen gelb-weißen Blume benannt ist. Drücken Sie ein geschältes hart gekochtes Ei durch ein feines Edelstahlsieb, um die helle und flauschige Beilage zu erhalten.
Kate Mathis
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 großes hart gekochtes Ei
- 2 Pfund gedämpfter Spargel
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl langsam unterrühren. Schieben Sie das Ei durch ein feines Sieb. Die Vinaigrette über den Spargel geben und mit dem geriebenen Ei belegen.
